INGREDIENTES:
600G DE VAGENS
60G DE MANTEIGA OU MARGARINA
200G DE CREME DE LEITE
1 OVO
PIMENTA DO REINO A GOSTO
SAL A GOSTO
(4 PESSOAS)
Modo de fazer:
Tire as ponta e os fios das vagens. Lave-as e cozinhe-as em água fervente com sal. Deixe-as no fogo de 20 a 35 minutos ( conforme a qualidade e o tamanho das vagens). Se quiser que fique bem verdes, não tampe a panela, e lembre-se: é importante que não cozinhem demais. Escorra bem as vagens e refogue-as na manteiga ou margarina com sal e pimenta do reino. Deixe tomando gosto por alguns minutos. À parte bata a gema com o creme de leite, despeje a mistura sobre as vagens e deixe mais um pouco no fogo, tendo o cuidado que este molho não ferva para não talhar. As vagens, assim preparadas acompanham bem qualquer prato de carne. Também pode ser servido com purê de batatas.
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