BOLO FRANCÊS COM MOLHO CARAMELADO

INGREDIENTES:

250G DE AMÊNDOAS DOCES SEM PELE E MOÍDAS

300G DE FARINHA DE TRIGO PENEIRADA COM 2 COLHERES DE CHÁ DE FERMENTO EM PÓ

150G DE MANTEIGA OU MARGARINA

200G DE AÇÚCAR

4 OVOS 1 COPO DE ( ÁGUA) DE VINHO BRANCO

CREME CHANTILLY

Modo de Fazer:

Primeiro misture as amêndoas com a farinha e o fermento. Reserve. Enquanto isso, bata a manteiga com o açúcar até ficar bem cremosa. Adicione os ovos, um a um batendo sempre a cada adição. Retire da batedeira e acrescente a 1ª mistura, mexendo delicadamente, apenas para ligar. Asse em forma de buraco bem untada e polvilhada com farinha de rosca. leve ao forno com calor moderado por 45 minutos. Retire do forno, deixe esfriar um pouco e desenforme. Umedeça com o vinho e recoloque para esfriar completamente. Desenforme então o bolo no prato escolhido ( fundo), cubra com o molho caramelado e encha a cavidade central com creme chantilly gelado.

INGREDIENTES:

MOLHO CARAMELADO

1 1/2 XÍCARA DE CHÁ DE CREME DE LEITE

100G DE AÇÚCAR

1 COLHER DE SOPA DE GLUCOSE 

2 COLHERES DE SOPA DE CHOCOLATE EM PÓ

1/2 COLHER DE CHÁ DE VINAGRE

1 COLHER DE CHÁ DE ÁGUA

Modo de fazer:

Junte tudo e leve ao fogo em banho-maria mexendo sempre até que o molho engrosse. retire e deixe amornar. Utilize.

CHANTILLY:

300g de creme de leite cru gelado, batido com 4-5 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro- 1 colher de chá de essência de baunilha. Usar a velocidade mínima da batedeira e considerar no ponto quando a espessura do creme for uniforme.